海鲜不易贮藏也不易运输，所以市场上买到的海鲜以冷冻海鲜居多，常见的海鲜冷冻分5种鲜冻、速冻、片冻、单冻等，海鲜冷冻技术的不同，海鲜保鲜冷库的效果也不尽相同，那么什么样的冷冻技术最适合保存海鲜呢？

海鲜的保鲜技术有哪些？

　　鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。

　　速冻：急冻：在零下40℃的条件下，采用速冻技术迅速冻结。

　　片冻：按一定规格重量排盘，进行速冻。

　　单冻：（IQF）单独个体，采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式：定时网、托网。

冰鲜、活鲜、鲜冻的区别

　　冰鲜：海鲜上岸后用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。

　　缺点：保存时间短、保鲜不均匀、容易滋长细菌。

　　活鲜：运输不方便，长途运输由于颠簸、惊吓会使鱼分泌毒素改变鱼的肉质和营养。